Tag Archives: cemilan

402052_10150592059473627_552988626_10882417_1785928241_n

Carrot Cupcake with Cream Cheese frosting

by Anya Windira

12m+: Carrot Cupcake with Cream Cheese frosting, diambil dari blogseorang teman.
(Bisa diliat disini. Banyak juga resep-resep lain yang bisa dicontek lho!)

Udah saya coba beberapa kali dan gampang banget bikinnya, bisa sambil merem :) Kayanya bisa banget jadi amunisi buat bikin anak-anal makan sayur.

Resep berikut untuk 9 cupcake ukuran sedang (bukan mini cupcake dan bukan yang gede-gede seperti american muffins)

Bahan Cupcake:
1 cup gula kastor atau brown sugar (saya lebih suka brown sugar soalnya manisnya ga terlalu gigit kaya gula putih)
1 cup minyak goreng (bisa minyak sayur, tapi saya pakenya canola oil)
3 butir telur ayam
2 cups tepung terigu (self raising boleh, tepung segitiga biru juga bisa)
1/2 sdt baking soda
2 cups parutan wortel
1/2 cup almond cincang
1 sdt bubuk kayu manis (cinnamon powder)
1 sdt bubuk pala (optional)
1/4 sdt garam

Loyang muffins
Muffin cups
NOTE: untuk yang belum biasa dengan ukuran cup, saya biasanya pakai cangkir minum teh standar, bukan mug besar (amatir)

Cara:
Panaskan oven 180 deg C
Aduk dengan mixer: Gula dan minyak sampai halus, tambahkan telurnya satu demi satu
Masukkan tepung terigu, baking soda, bubuk kayu manis, pala, garam, aduk sampai rata
Masukkan wortel parut dan almond, aduk dengan whisk atau spatula
Tuangkan adonan tadi ke loyang muffins yang sudah dialasi muffin cups, jangan terlalu penuh, cukup 3/4 nya saja
Bakar di oven 15-20 menit, setelah selesai biarkan dingin

Bahan Frosting:
250 gr cream cheese (saya biasanya pakai merk Philadelphia)
Icing sugar (secukupnya sampai berasa manis)
3 sdm Susu cair
Pewarna makanan (optional)

Aduk cream cheese sampai halus, masukkan gulanya sedikit-sedikit sampai manisnya berasa pas. Masukkan susu cair sesendok-sesendok, tapi hati2 jangan terlalu banyak nanti frostingnya terlalu lembek.
Kalau sudah, frostingnya bisa dioles atau diswirl diatas cake yang sudah lebih dingin. Boleh juga ditambah pewarna makanan supaya frostingnya berwarna. Yang di foto tampilannya gak cantik, berhubung pas ngoles frosting agak rusuh gara2 ada anak umur 1 thn pengen ikut2an :D

Happy baking!

bolkus

Bolu Kukus Ubi Ungu

Batita 12m+ : Bolu Kukus Ubi Ungu

Modif dari Bolu Kukus Singkong dari buku 60 Snack Bekal Sekolah nya Wied Harry
Menyesuaikan stok yang ada di rumah * ubi ungu * dan mengurangi takaran gula pasir karena ubi ungu sudah manis :)

Bahan
250 gr ubi ungu
1 sdm susu bubuk – saya tidak pakai
1/2 sdt garam
2 butir telur
50 gr gula pasir — saya pakai 30 gr karena ubi sudah manis
2 sdm minyak goreng
1 sdt minyak goreng untuk olesan

Cara pembuatan

Masukkan singkong, garam dan susu bubuk ke food processor/grinder/chopper, haluskan —– saya pakai ubi ungu. Buat yang tidak punya food processor, ubi bisa dikukus dulu baru dilumatkan.
Panaskan dandang kukusan, bungkus tutup dandang dengan serbet, oles cetakan dengan minyak goreng.
Kocok telur dan gula pasir dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang dan kaku.
Masukkan singkong/ubi yang sudah dihaluskan, aduk rata dengan spatula —- lebih baik aduk searah dengan kecepatan konstan.
Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
Tuang ke cetakan.
Kukus 20 menit.

Tekstur kue empuk ada kres kres ubinya……klo ubi dikukus terlebih dahulu, gak ada sensasi kres kres ubi tapi bukan berarti gak bisa :)

kukuskejuwortel

Bolu Kukus Keju Wortel

Cemilan 12m+
Bolu kukus keju wortel
Satu lagi resep dari buku “60 Snack Favorit Bekal Sekolah” nya Wied Harry

Oles cetakan dengan minyak goreng.
Kocok 3 butir telur dan 75 gr gula pasir sampai mengembang dan kaku. Masukkan 75 gr tepung beras, aduk searah dengan spatula besar, tambahkan 50 gr wortel serut, 25 gr keju parut dan 3 sdm minyak goreng, aduk searah kembali.
Kukus di dandang dengan air mendidih kurleb 20 menit.

 

 

Yesssss…..berhasil ngaduk adonan dengan oke …. searah, pelan-pelan, jaga biar gak banyak gelembung keluar dari adonan. Tekstur empuk, lembut, mengembang sempurna :)